Receita de licores - III

LICOR DE ROSAS
Ingredientes:
Pétalas de rosas de perfume intenso
algumas gotas de essência de rosas(a gosto)
Açúcar
álcool de cereais (80°)

Modo de Preparo:
Lave as pétalas das rosas antes de coloca-las no recipiente de vidro anote o peso.
Coloque uma camada de pétalas e uma de açúcar. Feche o vidro e exponha ao sol durante 10 dias. Após esse período, pese novamente o vidro e acrescente tanto álcool quanto o peso do açúcar e das pétalas.
Deixe descansar por dois dias, selecione através de um filtro de papel e coloque num vidro.
Nas pétalas que sobraram coloque mais alcool o suficiente para cobri-las e coloque a essência de rosas e deixe em maceração por mais dois dias.
Passando esse período coe e acrescente ao liquido já filtrado. feche muito bem e deixe envelhecer antes de ser consumido.



LICOR DE MORANGO
Ingredientes:
meio litro de vinho branco
meio litro de água ardente
1k de açúcar
1k de morangos

Modo de Preparo:
Lava-se e arranja-se os morangos e deixa-se a escorrer inteiros.
Num recipiente grande poe se os morangos o açúcar o vinho branco e a agua ardente e tapa se durante 15 a20 dias vai se mexendo o açúcar que esta no fim.
Ao fim desse tempo passa se por um coador e deita se os morangos fora e põe-se um pano de algodão no coador e passa se outra vez o liquido



LICOR DE ESPECIARIAS
Ingredientes:
750 ml de vodka ou álcool de cereais
1 pau de canela
4 aniz estrelados
4 cravos-da-índia
1 fava de baunilha
1 chávena de açúcar
2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
1 grama de açafrão
1/4 de chávena de água

Modo de Preparo:
Misture a água e o açúcar, coloque numa panela e leve ao lume para que o açúcar dissolva, retire do lume acrescente o açafrão em pó e misture bem.
Retire do lume e coloque numa garrafa de boca larga, acrescente a canela, cravo, aniz, fava de baunilha e água de laranjeira, cubra com o vodka ou álcool de cereais.
Tape e deixe descansar em local escuro



LICOR DE GINJA
Ingredientes:
1 kg de ginjas
400 gramas de açúcar
1 litros de aguardente

Modo de Preparo:
Lave as ginjas e tire-lhes os pés, depois de escorridas, deite-as num frasco ou garrafa de boca larga, enchendo só até meio.
À parte misture a aguardente e o açúcar. Acabe de encher o frasco com esta mistura.
Tape bem e conserve em local escuro durante 2 meses.
De vez em quando vire suavemente a garrafa de boca para baixo durante alguns instantes.



LICOR DE AMORA
Ingredientes:
1 kg de amoras silvestres
1 kg de açúcar
1 litros de cachaça

Modo de Preparo:
Junte todos os ingredientes num frasco de vidro de boca larga e reserve por 90 dias em local escuro.
Agite diariamente este preparado.
Após este processo engarrafe filtrando o liquido e armazene.



LICOR DE AMENDOA
Ingredientes:
300 ml de vinho licoroso
500 gramas de açúcar
200 ml de aguardente
1 colheres de sopa de essência de baunilha
essência de amêndoa meio frasco
200 ml de água

Modo de Preparo:
Junte todos os ingredientes e bata bem no liquidificador.
Engarrafe e armazene pois o licor fica melhor com a idade.

Receitas de licores - II

LICOR SIMPLES DE LARANJA
Ingredientes:
2 laranjas;
1 garrafa de cachaça;
4 xícaras de açúcar;
1/2 noz-moscada em pó.

Modo de Preparo:
Tirar as cascas de 2 laranjas-da-terra. Juntar 1 garrafa de cachaça. Misturar o restante dos ingredientes e deixar em repouso até o dia seguinte. Filtrar sobre o papel de filtro e guardar em garrafas bem fechadas.



LICOR DE LARANJA
Ingredientes:
2 xícaras de açúcar;
1/2 xícara de glucose de milho (karo);
1 fava de baunilha;
1/2 litro de álcool para licor (90°);
4 laranjas grandes.

Modo de Preparo:
Leve ao fogo o açúcar com 2 xícaras de água e a glucose de milho(karo), deixando ferver bem por 10 minutos ou até que se forme uma calda grossa.Junte a fava de baunilha e retire do fogo.Junte à calda quente as laranjas lavadas e picadas com casca e tudo. Deixe esfriar.Acrescente o álcool, passe para um frasco que possa ser bem tampado e deixe macerar por 1 mês. Coe, então, o líquido e a seguir passe pelo filtro de papel. Divida o líquido em garrafas ou licoreiras e deixe "amadurecer" por mais 1 mês. DICA-Substitua a fava de baunilha por 1 pacotinho ou 1 colher(sopa) de açúcar vanile.



LICOR DE LEITE E CHOCOLATE
Ingredientes:
1 litro de leite fervido, frio;
1 litro de álcool;
1 quilo de açúcar;
2 paus de chocolate ralados;
2 favas de baunilha ou essência;
3 rodelas de limão.

Modo de Preparo:
Misturar tudo muito bem e deixar de infusão durante 8 dias, tendo cuidado de mexer todos os dias. Coar, filtrar. Guardar em garrafas bem tampadas.



LICOR DE PÊSSEGO
Ingredientes:
Pêssegos carnudos;
álcool.

Modo de Preparo:
Ralar os pêssegos e cobrí-los com um pano. Deixar numa vasilha durante 24 horas, mexendo algumas vezes. Depois, colocar esta massa num garrafão, cobrir com álcool, até ficar um dedo acima da massa. Deixar em infusão durante 10 dias.



LICOR DE ANANAS
Ingredientes:
1 ananás
500 ml de vinho branco
500 ml de alcóol
40 gramas de açúcar
300 ml de água

Modo de Preparo:
Descasque e tire a rama ao ananás. Parta-o em quartos aproveitando o sumo e ponha-o num frasco de vidro de boca larga juntamente com o vinho.
Reserve durante 8 dias.
Após este processo filtre o preparado e junte-lhe o álcool. Reserve.
Prepare num tacho uma calda com o açúcar e a água levando a ferver em lume brando.
Coloque novamente em frascos de vidro por mais 10 dias.
Finalmente filtre bem o preparado e engarrafe.

Receitas de Licores - I

LICOR DE CACAU
Ingredientes:
2 litros de álcool a 36 graus;
100 gramas de cacau;
1 fava de baunilha;
1 quilo de açúcar cristal;
1/2 litro de água.

Modo de Preparo:
Misturar 1 litro de álcool, o cacau e a baunilha. Deixar em infusão 8 dias. Juntar mais 1 litro de álcool.



LICOR DE CAROÇOS DE PÊSSEGO
Ingredientes:
1 litro de álcool;
30 ou mais caroços de pêssegos de preferência amarelos e ligeiramente amassados;
1 kg de açúcar;
1 litro e meio de água filtrada.

Modo de Preparo:
Deixar os caroços de infusão no álcool, em uma vasilha de vidro, durante 10 ou mais dias. Em seguida, preparar uma calda com o açúcar. Calda rala. Depois de fria a calda, misturar a infusão filtrada e colocar em garrafas.



LICOR DE COCO
Ingredientes:
1 coco ralado;
1 litro de álcool;
1/4 colher (café) de vanilina;
açúcar refinado.

Modo de Preparo:
Por o coco em infusão no álcool. Depois de 8 dias coa-se espremendo o bagaço. Fazer uma calda com açúcar refinado. Logo que engrossar retirar do fogo. Juntar o álcool com a vanilina. Filtrar e guardar em vidro bem fechado. Quanto mais velho melhor.



LICOR DE FOLHA DE FIGO
Ingredientes:
Algumas folhas de figo;
1/2 garrafa de cachaça boa;
3 copos de açúcar.

Modo de Preparo:
Lavar, enxugar e amassar um pouco as folhas. Deixar em infusão na cachaça durante 4 dias. Fazer uma calda grossa do açúcar. Esfriar, juntar a cachaça coada (sem as folhas). Misturar bem. Colocar em garrafas e guardar 10 dias antes de servir.



LICOR DE HORTELÃ-PIMENTA
Ingredientes:
4 litros de calda fria;
2 litros de aguardente;
5 gotas de essência de hortelã ou um punhado de folhas.

Modo de Preparo:
Misturar a aguardente com a calda, acrescentar a essência ou as folhas de hortelã. Colocar o licor num garrafão e filtrar no dia seguinte.